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                技術文章

                泰克利斯泡沫分析儀&界面流變儀在食品研究中的重要應用

                更新日期:2024-03-26      瀏覽次數:32

                法國泰克利斯(TECLIS Scientific)儀器公司 ,致力于開發專業的表界面科學儀器表界面科學儀器,提供全面表征泡沫和乳液等分散體系的解決方案,用于研究和了解液體/液體、固體/液體、氣體/液體的表界面特性。


                TECLIS Scientific提供從實驗室服務到標準化或定制分析儀器的專業解決方案:

                • TRACKER™是一款基于液滴形狀分析技術,可以測量表面/界面張力、界面流變性和吸附動力學,并能夠精確控制液滴/氣泡體積的設備,所有測量由軟件驅動。

                • FOAMSCAN™是表征液體泡沫特性的最準確的泡沫分析儀:發泡能力、泡沫密度、泡沫和液體的穩定性、泡沫結構和測試消泡劑的有效性。


                泰克利斯公司研發生產的泡沫分析儀和界面流變儀在食品領域中有著廣泛的應用,可以為食品行業提供專業的解決方案,滿足所有的測量需求。

                1.泡沫

                • 泡沫結構

                • 泡尺寸大小和分布

                • 發泡能力

                • 泡沫穩定性和生命周期

                • 與發泡性相關的蛋白質行為以及發泡性能的比較

                2.表面活性劑

                • 表面活性劑的吸附及發泡性的關系

                • 研究表面活性劑與蛋白質在界面上的相互作用

                • 表面活性劑對乳液物理性質的影響

                • 食品級表面活性劑的界面和發泡性能

                • 表面活性劑的表征:CMC、吸附動力學、張力平衡

                3.飲料

                • 咖啡、牛奶、啤酒......的泡沫特性

                • 提高飲料的發泡性

                • 乳狀飲料的粘彈性特性

                • 氣泡液的特性

                • 食品粉體再水化

                • 消泡效果

                4.蛋白質

                • 蛋白質的特性

                • 油類類型對蛋白質的吸附性

                • 蛋白質的行為與飲料的發泡性有關

                • 蛋白質的界面、發泡和乳化特征

                • 蛋白質在空氣/水和油/水界面的吸附作用  

                5.乳液

                • 油類類型對蛋白質的吸附性

                • 用表面流變學解釋乳液穩定性

                • 乳液液滴的凝聚和穩定性

                • 在水/油或水/空氣界面上的吸附性

                • 油包水乳劑的穩定性或水包油乳劑的穩定性

                6.脂類

                • 蛋白質/脂質的相互作用

                • 磷脂穩定的乳液

                • 研究酶的作用動力學

                • 表面活性劑對脂質消化的影響

                • 磷脂在油/水界面的吸附作用

                7.膠囊

                • 厚度可控的膠囊和平膜

                 

                此外,泰克利斯界面流變儀和泡沫分析儀及其高溫高壓解決方案還廣泛應用于生命科學、日用化學品和石油天然氣等領域行業研究中,為使用者提供專業的解決方案。



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